比肉類、海鮮還要高！餐桌上6種食物「普林含量高」要少吃　出現3種跡象「要降尿酸」預防痛風

與「三高」的鬥爭還沒結束，「第四高」高尿酸血症已悄然而至。據數據統計，尿酸過高！而其不僅會引起痛風，對全身都會造成損害。

①損關節：尿酸沉積在關節位置時，就會造成痛風性關節炎。

②毀血管：血液中的尿酸含量如果超過了自身的溶解能力，就會形成結晶。結晶沉澱在血管中，不僅會損傷血管壁，還會導致血小板集聚，增加血栓和斑塊的發生風險。

③傷腎臟：尿酸沉積在腎臟，易導致慢性腎炎、腎結石等腎病，嚴重者甚至還可能出現尿毒症和腎衰竭。

④亂代謝：高尿酸還會損傷胰島β細胞，誘發或加重胰島素抵抗，引發糖代謝紊亂，最終導致糖尿病。

大家應該都知道，長期的高普林飲食會升高尿酸，因而像高尿酸與痛風人群對肉類、海鮮等都「敬而遠之」，但你可知，其實餐桌上還隱藏著不少「普林大戶」，都是「尿酸炸彈」，看看有你愛吃的嗎？

一

餐桌上暗藏的「普林大戶」

肉類食品中，如豬肉、雞肉、牛肉、羊肉普林含量中等，100g大約含100～150mg；常見的海鮮，像每100g基圍蝦含有180mg普林，每100g牡蠣含有239mg普林。而還有一些素食，可能比它們都高！

1、部分豆類及其製品

並不是所有的「豆」都屬於高普林食物，「豆」與「豆」還是不一樣：

①黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的干豆類，以及含水量較少的腐竹、豆皮等，還有蠶豆屬於高普林食物，普林含量在150mg/100g以上；

②雜豆中的白芸豆和花芸豆、豆製品中的內酯豆腐和南豆腐以及蔬菜中的豌豆等屬於中高普林食物，普林含量在75-150mg/100g；

③北豆腐、豆腐乾、較濃的豆漿以及蔬菜中的豇豆等屬於中低普林食物，普林含量在35-75mg/100g；

④正常濃度的豆漿、毛豆以及四季豆等蔬菜中的豆類，它們都屬於低普林食物，普林含量在30mg/100g。

2、部分蔬菜

①十字花科蔬菜，像花菜、西蘭花等十字花科植物，會抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。

②高草酸的蔬菜，像菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等。攝入過多的草酸會在體內和尿酸爭奪排泄機會，導致尿酸排泄量下降；且過量草酸還會與體內的鈣結合，產生草酸鈣，使得結石進一步惡化。

想吃這些蔬菜的話最好先焯水再烹飪。

③菌類，包括香菇、金針菇、鳳尾菇等，雖然口感鮮美，但都屬於普林高的食物，以香菇為例，100g鮮香菇的普林約214mg，而干香菇的普林含量可達到405mg。

④蘆筍的普林含量高達500mg/100克，甚至比普通的海鮮還高。

⑤每百克紫菜當中就含有約274mg的普林量，絲毫不遜於肉類。

3、含糖飲料和高糖水果

哈佛大學的研究人員對46393位普通男性進行了為期12年的跟蹤調查，發現和每月喝含糖飲料少於一份的男性相比，每月喝含糖飲料在2份以上的男性，得痛風的機會升高了85%！而罪魁禍首最可能是裡面的果糖。

一方面，果糖代謝，會將更多的三磷酸腺苷（ATP）降解成單磷酸腺苷（AMP），而AMP正好是一種尿酸前體，會誘導尿酸生成；另一方面，果糖攝入增多會增加胰島素抵抗，間接導致尿酸排泄減少。

除了含糖飲料，一些水果也含有大量果糖，高尿酸患者要謹慎食用。

*葡萄、蘋果、奇異果、龍眼、柿子等都是果糖含量很高的水果。

*還有些水果是果糖的「隱性來源」，例如，柑橘、桃、李、杏等含蔗糖較多，分解代謝后將有一半轉化成果糖，也不宜過量食用。

4、高湯

許多人都有喝湯的習慣，特別在兩廣地區，更喜歡喝熬上幾個小時的濃湯。

熬湯一般會放入肉類、海味和各種材料，而普林是可溶於水的，久煮會使大量普林溶於湯中，因此愛喝濃湯的人痛風風險更高。

5、酒精飲料

一般來說發酵制的酒類本身普林是比較高的，像啤酒普林含量79.3mg/100g，黃酒普林含量153.3mg/100g；而100克的白酒中的普林含量在2mg左右，並不高。

這就有人會問，那高尿酸是能喝白酒的嗎？先別開心得太早……