比肉類、海鮮還要高！餐桌上6種食物「普林含量高」要少吃　出現3種跡象「要降尿酸」預防痛風

與「三高」的鬥爭還沒結束，「第四高」高尿酸血症已悄然而至。據數據統計，尿酸過高！而其不僅會引起痛風，對全身都會造成損害。

①損關節：尿酸沉積在關節位置時，就會造成痛風性關節炎。

②毀血管：血液中的尿酸含量如果超過了自身的溶解能力，就會形成結晶。結晶沉澱在血管中，不僅會損傷血管壁，還會導致血小板集聚，增加血栓和斑塊的發生風險。

③傷腎臟：尿酸沉積在腎臟，易導致慢性腎炎、腎結石等腎病，嚴重者甚至還可能出現尿毒症和腎衰竭。

④亂代謝：高尿酸還會損傷胰島β細胞，誘發或加重胰島素抵抗，引發糖代謝紊亂，最終導致糖尿病。

大家應該都知道，長期的高普林飲食會升高尿酸，因而像高尿酸與痛風人群對肉類、海鮮等都「敬而遠之」，但你可知，其實餐桌上還隱藏著不少「普林大戶」，都是「尿酸炸彈」，看看有你愛吃的嗎？

一

餐桌上暗藏的「普林大戶」

肉類食品中，如豬肉、雞肉、牛肉、羊肉普林含量中等，100g大約含100～150mg；常見的海鮮，像每100g基圍蝦含有180mg普林，每100g牡蠣含有239mg普林。而還有一些素食，可能比它們都高！

1、部分豆類及其製品

並不是所有的「豆」都屬於高普林食物，「豆」與「豆」還是不一樣：

①黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的干豆類，以及含水量較少的腐竹、豆皮等，還有蠶豆屬於高普林食物，普林含量在150mg/100g以上；

②雜豆中的白芸豆和花芸豆、豆製品中的內酯豆腐和南豆腐以及蔬菜中的豌豆等屬於中高普林食物，普林含量在75-150mg/100g；

③北豆腐、豆腐乾、較濃的豆漿以及蔬菜中的豇豆等屬於中低普林食物，普林含量在35-75mg/100g；

④正常濃度的豆漿、毛豆以及四季豆等蔬菜中的豆類，它們都屬於低普林食物，普林含量在30mg/100g。

2、部分蔬菜

①十字花科蔬菜，像花菜、西蘭花等十字花科植物，會抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。

②高草酸的蔬菜，像菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等。攝入過多的草酸會在體內和尿酸爭奪排泄機會，導致尿酸排泄量下降；且過量草酸還會與體內的鈣結合，產生草酸鈣，使得結石進一步惡化。

想吃這些蔬菜的話最好先焯水再烹飪。

③菌類，包括香菇、金針菇、鳳尾菇等，雖然口感鮮美，但都屬於普林高的食物，以香菇為例，100g鮮香菇的普林約214mg，而干香菇的普林含量可達到405mg。

④蘆筍的普林含量高達500mg/100克，甚至比普通的海鮮還高。

⑤每百克紫菜當中就含有約274mg的普林量，絲毫不遜於肉類。

3、含糖飲料和高糖水果

哈佛大學的研究人員對46393位普通男性進行了為期12年的跟蹤調查，發現和每月喝含糖飲料少於一份的男性相比，每月喝含糖飲料在2份以上的男性，得痛風的機會升高了85%！而罪魁禍首最可能是裡面的果糖。

一方面，果糖代謝，會將更多的三磷酸腺苷（ATP）降解成單磷酸腺苷（AMP），而AMP正好是一種尿酸前體，會誘導尿酸生成；另一方面，果糖攝入增多會增加胰島素抵抗，間接導致尿酸排泄減少。

除了含糖飲料，一些水果也含有大量果糖，高尿酸患者要謹慎食用。

*葡萄、蘋果、奇異果、龍眼、柿子等都是果糖含量很高的水果。

*還有些水果是果糖的「隱性來源」，例如，柑橘、桃、李、杏等含蔗糖較多，分解代謝后將有一半轉化成果糖，也不宜過量食用。

4、高湯

許多人都有喝湯的習慣，特別在兩廣地區，更喜歡喝熬上幾個小時的濃湯。

熬湯一般會放入肉類、海味和各種材料，而普林是可溶於水的，久煮會使大量普林溶於湯中，因此愛喝濃湯的人痛風風險更高。

5、酒精飲料

一般來說發酵制的酒類本身普林是比較高的，像啤酒普林含量79.3mg/100g，黃酒普林含量153.3mg/100g；而100克的白酒中的普林含量在2mg左右，並不高。

這就有人會問，那高尿酸是能喝白酒的嗎？先別開心得太早……

酒精的乙醇進入到身體後會代謝產生乳酸，可能會抑制腎小管對尿酸的代謝，身體的尿酸排泄量下降，從而引起體內尿酸濃度升高。

再加上飲酒常會搭配一些「下酒菜」，像各種海鮮、燒烤、爆炒豬肝、鹵鴨腸等，這些都是高普林食物。

6、調味料

廚房中的調味品，也是容易被人忽視的高普林飲食來源。像煮菜、煲湯用到的雞精、雞鮮粉，普林含量都可能達到每100克500毫克以上。

此外，辣椒、芥末、胡椒粉等辛辣刺激的調料，也容易使神經興奮，促進痛風發作。

因此有高尿酸問題的人平時最好吃清淡一點~

二

早期3種跡象

警惕體內「尿酸」已經結晶

尿酸高並不一定會有痛風，但若尿酸濃度持續偏高（男性大於428μmol/L，女性大於357μmol/L）時，微溶性的尿酸就會超過飽和濃度，形成尿酸鹽的結晶，在身體內沉積，就會迎來痛風性關節炎、腎臟結石等！

因此，當高尿酸患者出現下面這些情況時，很可能意味著病情加重，一定要及時就診！

1、腰痛及排尿異常

隨著尿酸升高，病情不斷加重，尿酸鹽結晶可能會沉積在泌尿道，造成腎結石或者輸尿管結石，有可能引起腎盂積水，進而出現明顯的腰痛現象。

同時，排尿也會出現異常，主要表現為排尿疼痛；排尿次數增多或排不出來；尿色異常，可能會像醬油色；又或者泡沫尿。

2、出現「二高」

尿酸過高時，體內葡萄糖的利用率就會降低，胰島素功能受到限制，這樣就會使過多的尿酸鹽損傷胰島細胞，導致血糖上升。

並且長期尿酸過高時，還會引發血管喪失收舒功能，會使血管的收縮和舒張功能減退，進而造成血壓異常升高，引起頭暈和頭痛等不適癥狀。

3、關節痛

尿酸結晶形成後會進一步刺激關節組織，壓迫局部神經纖維，導致關節疼痛。

早期多為偶發的刺痛和酸痛，隨著病情加重，疼痛也會變得劇烈，出現刀割樣疼痛，可發生在腳趾、腳踝以及膝關節等部位。

三

平穩尿酸、預防痛風調理方

尿酸與飲食有很大關係，可以「吃出來」，其實也可以「吃回去」：

1、常喝一杯茶

北京中醫藥大學張冰教授曾在節目中提到，菊苣葯食同源，能清熱利濕、祛黃疸、健脾胃、輔助降尿酸。且動物試驗中，用了菊苣的實驗鼠、鵪鶉，其關節紅腫痛有所好轉。

日常可用適量菊苣根切片，泡水代茶飲，若是鮮品可適當增加用量。

2、常吃一碗粥

國家級名老中醫房定亞曾經在節目中給出了一個預防痛風發作的「兩天方」——葛根粉10克、骨碎補粉10克，與粥同煮，晚餐吃。

痛風分為先天不足和後天飲食不佳，這個方子中的骨碎補補先天，治痹症、止痛補腎，也能活血；葛根補後天，能活血解痙。兩者搭配，既補先天又補後天，所以稱為「兩天方」。在痛風緩解期，可以用它進行保健，輔助預防痛風發作。

文章參考：今日頭條